sabato 27 gennaio 2018

Cuore semifreddo con amarene

Questa è la prima ricetta del nuovo anno,gennaio è finito e io non ho ancora pubblicato niente ,oramai riesco a seguirlo così poco questo mio piccolo spazio.
Vorrei essere in grado di postare una ricetta al giorno e invece ne metto una al mese,ma questo è.
Addolciamoci un po' con questi cuori di cioccolato preparati con il mio aiuto da mia figlia per la cena  di San Valentino dell'anno appena passato,mi sono accorta che non  avevo ancora messo questa semplice ricetta ma perfetta per la romantica cena di due innamorati.
L'ho vista nel blog di ''La ricetta della felicità''e seguita pari pari,a parte che mi sembra di ricordare che ho fatto la meringa italiana,quindi ho variato un po' il peso degli ingredienti per realizzarla.

Ingredienti
(per 6-8 cuori)
  • 100-150g di cioccolato fondente(dipende dalla grandezza dello stampo)
  • 250ml di panna fresca
  • 75g di albumi
  • 110g di zucchero
  • 35g di acqua
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • qb di amarene sciroppate
Tritare il cioccolato e fonderne una metà al microonde o a bagnomaria,quando è sciolto unire l'altra metà e mescolare bene il tutto.
Versare il cioccolato negli stampi a cuore,farlo aderire su tutte le pareti poi capovolgere e far colare l'eccesso,è un procedimento da fare velocemente altrimenti avremo un guscio di cioccolato troppo spesso,oppure possiamo spennellate gli stampi con il cioccolato una prima volta,far raffreddare 10 minuti in frigo e ripetere una seconda volta.
Preparare lo sciroppo per la meringa portando l'acqua e lo zucchero a 110°C,con le fruste elettriche montare gli albumi,quando lo zucchero arriva a 120°C versarlo sopra gli albumi fino ad avere una montata soda e lucida .Montare la panna con il cucchiaio di rum e unirla alla meringa delicatamente,riempire i gusci per metà con il composto aggiungere qualche amarena ed un po' di sciroppo e ricoprire con altra crema,livellare bene e riporre in frizeer per 5-6 ore almeno.
Sformare delicatamente per non rompere i gusci e decorare con un ciuffetto di panna montata e un'amarena,servire subito ,non hanno bisogno di scongelare poichè la meringa li fa rimanere morbidi.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...