90 anni....la mia mamma

 La mia favolosa mamma ha compiuto 90 anni.
Se chiudo gli occhi mi rivedo bambina e tu che asciughi le mie lacrime,se chiudo gli occhi mi rivedo grande e tu accanto a me ,tutti i giorni per tre mesi,in ospedale a scacciare le mie paure per quella gravidanza difficile,se chiudo gli occhi vedo te accanto a me a combattere la mia malattia,se chiudo gli occhi,vedo te piangere insieme a me e consolare il mio grande dolore ,se chiudo gli occhi vedo me  piangere accanto a te a consolarti per il tuo grande dolore....se chiudo gli occhi tu sei sempre stata vicino a me, nei momenti belli e soprattutto in quelli brutti,tu piccola grande donna,che non ti lamenti mai,che ancora ti preoccupi per noi......ora tocca a me esserti vicina per tanti altri compleanni ancora!!!

Base alla panna(per 22 porzioni)

• 250g di farina per dolci
• 240g di zucchero
• 250g di panna(fresca o vegetale)
• 50g di cacao
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 uova(io uso le grandissime)

Montare le uova con lo zucchero per 15 minuti ,nel frattempo montare anche la panna,setacciare il cacao con la farina e incorporarli delicatamente alle uova e infine unire anche la panna montata,versare in una teglia inburrata di 22 cm di diametro e infornare a 160°C per 50 minuti.

 Crema tiramisù per farcitura:

• 3 tuorli
• 140g di zucchero
• 70g di farina
• 400g di latte
• 2 g di gelatina in fogli
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 500g di mascarpone
• 250g di panna fresca
• 1 bustina di caffè liofilizzato
• qb di caffè ristretto

Preparare una crema pasticcera bella soda con i tuorli lo zucchero il latte la farina e la vaniglia,quando la crema è ancora calda unire la gelatina precedentemente idratata,coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.Montare insieme la panna e il mascarpone e incorporarli  alla crema pasticcera.

Dividere in tre fette la base e bagnarla con il caffè  nel quale avremo sciolto il caffè liofilizzato e farcire ogni strato con metà della crema.

Ho messo sotto un rialzo di polistirolo di 4cm per avere un altezza maggiore e poi ricoperto la torta con panna montata.

Ho rivestito la torta e il vassoio con pasta di zucchero e applicato i cammei e le decorazioni sempre in pasta di zucchero.