In verità questi cheesecake li ho serviti come entrée nel pranzo del primo dell'anno,ma visto che non li ho pubblicati perchè non approfittarne ora e prepararli per il giorno di Pasqua,in fondo sono così carini e colorati che ci stanno proprio bene sulla tavola pasquale.Poi sono anche comodi perchè li possiamo preparare in anticipo e conservarli in congelatore visto che per sformarli devono essere congelati.
La ricetta l'ho trovata qui e seguita pari pari tranne che non avendo il basilico fresco ho messo un paio di cucchiaini di pesto di basilico fatto da me a settembre e conservato in congelatore.
Sono anche molto versatili e,come consiglia Chiara possiamo anche decorarli con cubetti di salmone affumicato e buccia grattugiata di limone e sostituire il basilico con dell'aneto per un menù a base di pesce.
Se non abbiamo uno stampo di silicone possiamo servirli in piccoli bicchierini.
Ingredienti
(per 15 pezzi circa)
- 80g di Tuc
- 50g di burro fuso
- 300g di Philadelphia
- 150g di mascarpone
- 50ml di panna fresca
- 2-3 cucchiaini di pesto di basilico(o 5g di foglie di basilico fresco)
- 15 olive nere
- 15 pomodorini confit(qui la ricetta)
- sale e pepe
- qualche fogliolina di basilico fresca(io di menta)
Tritare finemente i tuc,mescolarli al burro fuso e distribuire il composto sul fondo di ogni contenitore premendo bene , mettere lo stampo in congelatore per alcune ore.In una ciotola mescolare il mascarpone e il philadelphia con la panna,salare e pepare,amalgamare bene e aggiungere due o tre cucchiaini circa di pesto di basilico(o le foglie tritate)mescolando appena e lasciando delle striature di pesto.Inserire il composto in una tasca da pasticcere e riempire gli stampini con il fondo di biscotto,livellare con una spatola e conservare in congelatore.
Sformare i cheesecake ancora congelati sul piatto di portata alcune ore prima del servizio e decorarli con un pomodorino confit ,un'oliva e una fogliolina di basilico o menta.
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