domenica 25 marzo 2018

Mini cheesecake salati


In verità questi cheesecake li ho serviti come entrée nel pranzo del primo dell'anno,ma visto che non li ho pubblicati perchè non approfittarne ora e prepararli per il giorno di Pasqua,in fondo sono così carini e colorati che ci stanno proprio bene sulla tavola pasquale.Poi sono anche comodi perchè li possiamo preparare in anticipo e conservarli in congelatore visto che per sformarli devono essere congelati.
La ricetta l'ho trovata qui e seguita pari pari tranne che non avendo il basilico fresco ho messo un paio di cucchiaini di pesto di basilico fatto da me a settembre e conservato in congelatore.
Sono anche molto versatili e,come consiglia Chiara possiamo anche decorarli con cubetti di salmone affumicato e buccia grattugiata di limone e sostituire il basilico con dell'aneto per un menù a base di pesce.
Se non abbiamo uno stampo di silicone possiamo servirli in piccoli bicchierini.

Ingredienti
(per 15 pezzi circa)
  • 80g di Tuc
  • 50g di burro fuso
  • 300g di Philadelphia
  • 150g di mascarpone
  • 50ml di panna fresca
  • 2-3 cucchiaini di pesto di basilico(o 5g di foglie di basilico fresco)
  • 15 olive nere
  • 15 pomodorini confit(qui la ricetta)
  • sale e pepe
  • qualche fogliolina di basilico fresca(io di menta)
Tritare finemente i tuc,mescolarli al burro fuso e distribuire il composto sul fondo di ogni contenitore premendo bene , mettere lo stampo in congelatore per alcune ore.In una ciotola mescolare il mascarpone e il philadelphia con la panna,salare e pepare,amalgamare bene e aggiungere due o tre cucchiaini circa di pesto di basilico(o le foglie  tritate)mescolando appena e lasciando delle striature di pesto.Inserire il composto in una tasca da pasticcere e riempire gli stampini con il fondo di biscotto,livellare con una spatola e conservare in congelatore.
Sformare i cheesecake ancora congelati sul piatto di portata alcune ore prima del servizio e decorarli con un pomodorino confit ,un'oliva e una fogliolina di basilico o menta.


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