Zucchine fritte

Ricettina veloce veloce,ma gustosa come tutte le fritture,certo un po' calorica ma friggo così raramente che per una volta ci può stare.Ieri sera appunto è stata una delle rarissime volte in cui ho fritto ,polpette,patate e zucchine.In verità le zucchine non erano previste  ,ma mentre friggevo le patate mi sono ricordata delle zucchine che intristivano nel frigo e visto che si fanno velocemente ho fritto pure loro.

Gli ingredienti sono pochi,i pesi non servono,è tutto qb basta(quanto).

Ingredienti:

• qb di zucchine
• qb di farina
• sale
• qb di olio di semi di arachide

 Tagliare le zucchine a fette e poi a bastoncino,metterle in una ciotola e salarle per far perdere l'acqua di vegetazione,io le ho tenute così una mezz'ora circa ,anche meno,poi sciacquarle e asciugarle con uno strofinaccio da cucina.Versare in un piatto un po' di farina e infarinare le zucchine ,togliere l'eccesso di farina con un setaccio e friggere in olio bollente,farle dorare,scolarle e passare su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Non salare assolutamente perchè già saporite.

Carciofi fritti e perchè no anche senza glutine

Il giorno di Natale sulla mia tavola non possono mancare i carciofi fritti,insieme alle olive e alla carne.

Natale è passato e l'anno nuovo iniziato,come prima ricetta del 2016 ho scelto questi gustosi e croccanti carciofi,per me ho usato farina di riso e pane grattato senza glutine,così anche chi ha problemi di intolleranze o celiachia può mangiarli.

Ingredienti

• 5 carciofi
• 2 uova
• 1 limone
• qb di aceto
• qb di pane grattugiato(pane grattugiato senza glutine)
• qb di farina(o farina di riso)
• olio di semi di arachide
• sale

 Pulire i carciofi dalle foglie più dure e tagliarli a spicchi sottili,tuffarli in acqua per evitare che anneriscano.Portare a bollore dell'acqua salata  con un po' di aceto,appena raggiunge il bollore lessare i carciofi per 5 minuti poi raffreddarli in acqua fredda.Sbattere leggermente le uova con il sale la buccia del limone e il succo,infarinare pochi pezzi di carciofo per volta e trasferirli nell'uovo sbattuto,ricoprirli per bene e poi passarli nel pane grattugiato,continuare così con tutti gli spicchi.Portare a bollore l'olio di semi e friggere i carciofi fino a che sono dorati e croccanti.

Alette piccanti di pollo alla paprika

Questa è una ricetta della ''Prova del cuoco''dello scorso anno,ci ho messo un pò di tempo prima di provarla e devo dire con rammarico ,perchè è proprio  gustosa,si certamente non dietetica,ma almeno ci scalda il cuore e il palato con il suo gusto infuocato,piccantezza che possiamo comunque  regolare. 

Ingredienti per 4 persone:

• 12 ali di pollo
• 2 cucchiai colmi di farina
• 2 cucchiai di paprika piccante(io 1)
• 1 cucchiaino di timo secco (io anche fresco)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere(io non l'ho messo)
• 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 125g di yogurt bianco intero
• 125 ml di latte 
• qb di pane grattugiato
• olio di semi di arachide

Separare le alette di pollo tagliando via la punta e togliere la pelle,in una ciotola mescolare la farina con le spezie il timo,l'aglio un pizzico di sale,versarci le alette e impanarle con questo miscuglio,lasciarle insaporire per un paio di ore almeno,più riposano e più si insaporiscono e diventano piccanti.

Unire allo yogurt il latte e un pizzico di sale,immergerci le ali e passarle poi nel pane grattugiato e impanarle per bene.Friggerle in abbondante olio a fuoco prima alto per fare la crosticina e poi abbassare e cuocere lentamente.Scolarle e salare leggermente .