Polenta con salsiccia e radicchio trevigiano

Di sicuro questa è una primavera un pò strana,un giorno piove,un giorno fa caldo,un giorno fa freschino,e allora mi rimetto il maglione pesante .... proprio oggi ,scartabellando tra le foto delle tante ricette non postate è saltata fuori questa polenta che  è senza dubbio un piatto per mesi più freddi.  Ma questa mi sembra la giornata adatta,  ha piovuto tutto il giorno,per presentare questa ricetta che merita veramente nella sua semplicità.L'ho mangiata ad una cena dalla mia amica Quirina ed era talmente buona che l'ho rifatta diverse volte da quella sera.

ingredienti:

2 cespi di radicchio tardivo

1 scalogno

2 salsicce

qb di brodo vegetale

qb peperoncino

olio evo

parmigiano

Scottare per qualche minuto le foglie più esterne del radicchio con un pò di brodo vegetale e frullarle con un mixer(questo passaggio si può anche eliminare).Tagliuzzare il resto del radicchio,soffriggere lo scalogno con un filo di olio  e il peperoncino, aggiungere il radicchio e far appassire,sbriciolare le salsicce,  unirle al radicchio e portare a cottura ,aggiungendo un pò di brodo se necessario o unendo il passato di radicchio se lo abbiamo preparato,aggiustare di sale e pepare.

Preparare la polenta con la nostra solita ricetta e condire con il sugo di radicchio e una spolverata di parmigiano.

Polenta con le'' costatelle''

 Ieri da noi nevicava,oggi è stato molto freddo,fuori ancora un mucchietto di neve dove era stata raggruppata,per cui cosa di più adatto per riscaldare questa giornata, di una bella fumante e sostanziosa polenta con le ''costarelle'' ,così nelle Marche ,zona del fermano,chiamiamo le costine di maiale.

Da noi si usa mangiare la polenta sulla ''spianatoia''(la tavola di legno che si usa per impastare e tirare la sfoglia) tutti insieme ,ma visto che eravamo solo io ,mia figlia e la sua amica ho preferito usare le tavolette singole.Mio padre era solito ricordare,ogni volta che si mangiava la polenta,che in campagna si  metteva una salsiccia cotta nel sugo al centro della spianatoia e poi chi arrivava per primo alla salsiccia,mangiandosi la polenta naturalmente,aveva il privilegio di mangiarsela!

 Questa la mia ricetta:

• 1kg di costatelle di maiale
• 2 salsicce
• 700g di passata di pomodoro o pelati
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• qb di costa di sedano
• qb di peperoncino
• qb di vino bianco
• sale 
• pepe
• olio evo
• grana grattugiato
• peperoncino

polenta secondo la vostra ricetta

In un tegame rosolare le costine con poco olio,aggiungere la cipolla tritata e le salsicce sbriciolate,la carota e il sedano interi(anche la cipolla si può mettere intera)e il peperoncino se ci piace,far rosolare anche la salsiccia e sfumare con il vino bianco,una volta evaporato il vino, aggiungere il pomodoro,aggiustare di sale e far cuocere coperto per un paio di ore aggiungendo un pò di acqua se serve.

Preparare la polenta (come siamo abituati a farla,non ho messo le dosi perchè c'è chi la usa  normale chi precotta,chi ne mangia tanta e chi poca),io oggi ho usato la farina per polenta precotta così non dovevo star li a mescolare per 40 minuti salvando le mie povere e doloranti braccia da un ulteriore fatica,visto che in contemporanea ho impastato anche i bomboloni al forno.

Quando la polenta è pronta farla scendere sulla spianatoia o le tavolette singole,stenderla più o meno sottile,come ci piace,condire con il sugo e una spolverata di grana(oggi me ne sono dimenticata e per questo non si vede) e buon appetito.