marmellata di lamponi e cioccolato, binomio perfetto!

 Ieri ha piovuto, anche se poco,ma ci ha regalato una temperatura più fresca e io ne ho approfittato per accendere il forno , visto che avevo tanti albumi da smaltire e una richiesta di meringhe dal mio nipotino Tommy,però dopo aver sfornato le meringhe avevo  ancora  molti albumi(ne ho sempre tanti che mi avanzano dalla preparazione della base gialla per i gelati ),indecisa tra il plumcake al limone e la torta di recupero ho optato per quest'ultima ma con un goloso ripieno di marmellata di lamponi e una vellutata ganache di copertura al cioccolato fondente,con una leggera spolverata di cocco.Volevo ricreare il gusto di quei biscotti fatti a Natale , che prossimamente posterò e devo dire di esserci riuscita.Da rifare ,con una variante però,un doppio strato di farcitura di marmellata di lamponi.

 Ingredienti:

• 1 base di torta di recupero
• 1 barattolo di marmellata di lamponi
• 200g di cioccolato fondente al 50%
• 100g di panna fresca
• cocco rapè qb

Per la preparazione della base cliccare qui .Far raffreddare capovolto,in modo da avere lo strato superiore bello diritto e tagliare in due strati,farcire con uno strato abbondante di marmellata di lamponi e richiudere con il secondo disco.Portare quasi ad ebollizione la panna e versarla sul cioccolato tritato,aspettare qualche minuto e poi mescolare dal centro verso l'esterno fino a che il cioccolato è completamente fuso e lucido,versare sulla torta facendo colare il cioccolato anche sui bordi , livellando  con una spatola e cospargere con il cocco rapè.