Biscotti alle noci

 I biscotti sono la mia passione,mi piace mangiarli e mi piace anche prepararli .E c'è un blog che amo in modo particolare perchè ci sono tantissime ricette di biscotti,fatti  in maniera così curata che ogni biscotto è un piccolo capolavoro,già il suo nome fa capire la passione che Stefania prova per i biscotti,''Formine e matterello'' e qui trovate la ricetta originale di questi biscotti che sono veramente deliziosi e si sciolgono in bocca.

Ingredienti
Per l'impasto:

• 140g di burro
• 180g di farina
• 140g di noci tritate finemente
• 100g di zucchero a velo
• 1cucchiaino di estratto di vaniglia

per il ripieno:

• 200g di noci tritate
• 50g di zucchero a velo
• 5-6 cucchiai di confettura di albicocche
• 1 cucchiaio di rum

per la rifinitura:

• qb di cioccolato fondente
• 55 mezzi gherigli di noce

Impasto

Nella planetaria ,con la frusta a K,(si può fare anche a mano)mescolare la farina le noci tritate e lo zucchero a velo,aggiungere il burro tagliato a dadini e a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia, amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.Far riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3 mm e ritagliare dei cerchi con un coppapasta di 3 centimetri di diametro(si lo so sembra piccola come misura ,ma io che ho avuto il dubbio e ho tagliato dei cerchi di 5cm ho poi avuto la sorpresa una volta in forno di vederli allargare esageratamente e quindi copparli ,una volta cotti e ancora caldi ,a 4 cm di diametro.Posizionare i dischi su una teglia coperta con carta forno e infornare a 175°-180°C per circa 7-8 minuti.

Ripieno

Mescolare le noci tritate con lo zucchero a velo e il rum,aggiungere la confettura e mescolare  fino ad amalgamare bene il tutto.Farcire con il composto inserito in una sac a poche i biscotti ,accoppiandoli a due a due.

Fondere il cioccolato nel microonde , immergere per metà i biscotti e decorare con il gheriglio di noce prima che il cioccolato asciughi

E qui una panoramica dei biscotti regalati a Natale:biscotti di frolla montata,biscotti al cioccolato con confettura di lamponi,frollini al burro ed in primo piano i biscotti alle noci.