Novembre volge alla fine,il freddo è veramente arrivato,si inizia ad accendere il camino e si cerca di preparare in cucina piatti che ci scaldino il corpo e l'anima,sostanziosi e fumanti,ma nello stesso tempo leggeri per chi come me cerca di perdere qualche chilo di troppo.Novembre è anche il tempo delle zucche e io dovendone smaltire una discreta quantità messa in congelatore mi sono messa a cercare qualche ricetta da fare tra le tante salvate,via le torte, i muffin e biscotti vari,via i piatti con salsicce e formaggi,risotti goduriosi e spaghetti fumanti,succulenti tortelli di zucca....non rimane altro che questa zuppa che io ho fatto per me in versione dietetica,mentre per chi può, un bel giro d'olio a freddo e una bella spolverata di grana con crostini di pane insaporiti con olio, rendono questo piatto davvero gustoso.
Ingredienti per due porzioni:
- 400-500g di zucca pulita
- 250g di patate pulite
- 1 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- qb di pane a cubetti
- brodo vegetale
- qb di olio evo
- sale e pepe
- formaggio grana a piacere
Soffriggere lo scalogno con l'olio(io ne ho messo un cucchiaio e l'ho fatta dietetica)aggiungere gli aghi di rosmarino ,la zucca e le patate tagliate a cubetti,far rosolare qualche minuto e coprire a filo con il brodo vegetale(io veramente ho fatto un brodo con un buon dado di carne),portare a cottura e frullare con un mixer ad immersione,salare se necessario e pepare regolando la densità della vellutata.
In un padellino antiaderente far tostare i cubetti di pane,aggiungere un filo di olio e qualche ago di rosmarino e far insaporire velocemente.Servire la vellutata con il pane tostato e un filo di olio evo.
Io la zucca la adoro in tutti i modi ed in casa mia non manca mai. Tra l'altro la zuppa è praticamente l'unica minestra di verdura che riesco a far mangiare anche a mio figlio. Mai pensato di metterci il rosmarino: la prossima volta che la mangio lo aggiungo. Ciao Daniela !
RispondiEliminaCiao Cristina,a casa mia invece la zucca abbiamo iniziato ad usarla da poco,mia figlia non l'amava,ora sembra che abbia cambiato idea per fortuna.
RispondiEliminasai che a casa mia non facciamo mai la zucca...non l'ho per abitudine...questa zuppa e fantastica...voglio provarla...Daniii...bellissime anche le foto...!!!
RispondiEliminagrazie Patry,prima la mangiavo solo io,più che altro con il risotto,ma ora sembra che a mia figlia piaccia e voglio provarla anche nel pane.......ciao un bacio!
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