Applejack cake(my little pony)

Oggi è una di quelle giornate in cui non ho proprio voglia di fare niente,sarà perchè fuori è nuvoloso e avvolge il mio giardino di una patina di tristezza tanto che neanche la mia cagnolina e i miei tre gatti hanno voglia di uscire ,sarà perchè sono qui sola soletta (in realtà come sempre)con uno sguardo allo schermo del pc e uno allo schermo della tv.... perciò ne approfitto per inserire nel blog una delle mie torte decorate.
Questo il personaggio scelto per il suo compleanno da Valeria,dolcissima bimba a cui ho fatto da babysitter quando era un fagottino di soli 7 mesi......quanti ricordi di quel periodo,belli e qualcuno anche brutto.....bando alla malinconia e torniamo alla torta.

Considerato il periodo caldissimo in cui è stato festeggiato il compleanno,ho scelto una farcitura fresca allo yogurt con amarene sciroppate che a quanto riferito è piaciuta moltissimo.

In questa torta non ho usato pandispagna ma basi di pasta biscotto, con cui ho rivestito anche i bordi della torta in questa maniera la torta è più strutturata e la copertura è perfetta!

pasta biscotto:

• 80g di farina
• 30g di fecola
• 80g di zucchero
• 4 uova
• aromi a piacere

Separare i tuorli dagli albumi e montare i rossi con la metà dello zucchero e gli albumi con il rimanente zucchero,aggiungere le farine setacciate alternando con gli albumi e mescolando con una spatola ,delicatamente dall'alto in basso.Rivestire una teglia di 30per 40cm con carta forno e versare il composto ,livellare con una spatola e infornare a 200°C per 5 minuti.
Per questa torta ho usato 3 dosi ,ho ritagliato a misura dello stampo le basi per la torta e con il resto ho tagliato le fasce laterali.

Crema di yogurt:

• 2,5dl di panna(per le torte ricoperte di pasta di zucchero uso la panna vegetale soprattutto in estate,per le altre panna fresca)
• 250g di yogurt greco o compatto
• 55g di zucchero a velo
• 4,5g di gelatina,in fogli
• 3 cucchiai di succo di arancia filtrato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Riunire in una ciotola lo yogurt,mezzo bicchiere circa di panna,lo zucchero a velo,la vaniglia e mescolare il tutto.idratare i fogli di gelatina e scioglierla nel succo di arancia riscaldato e incorporarla velocemente alla crema di yogurt.Montare la panna e unirla alla crema delicatamente.

Per questa torta ho usato 2 dosi e mezzo di crema di yogurt,2 barattoli piccoli di amarene sciroppate,bagnate le basi con lo sciroppo delle amarene e del topping all'amarena,ricoperta poi la torta con panna montata vegetale.